Description : C’est un arbre peut atteindre plusieurs dizaines de mètres, ses branches basses sont puissantes, son feuillage n'est pas très dense et on aperçoit les branches même en été. Les racines pénètrent profondément dans la terre en pivot, au détriment des racines latérales moins développées.
Famille : Fagacées
Nom scientifique : Quercus petraea
Écorce et tronc
Elle est lisse et claire chez l'arbre jeune et se creuse de profonds sillons longitudinaux.
De l'extérieur vers l'intérieur on distingue :
- L'écorce : formée d'une part de l'écorce externe (cellules mortes),une enveloppe protectrice, étanche et imperméable et d'autre part de l' écorce interne (cellules vivantes ou liber);
- Le cambium : zone extensible entourant le bois et qui chaque année ajoute un cerne, un anneau de cellules. Vers l'extérieur, le cambium génère le liber (c'est dans le liber que la sève élaborée descend des feuilles vers les racines, par le plhoème, système de vaisseaux) et vers l'intérieur, il génére l'aubier.
- L'aubier (bois vivant) : formé du xylène (ensemble de vaisseaux dans lesquels monte la sève brute des racines vers les feuilles) et de rayons ligneux qui assurent l'alimentation entre le bois et l'écorce et qui jouent le rôle de rôle de réserves. Composé de cellules vivantes, l'aubier participe à la croissance de l'arbre.
- Le bois de cœur ou duramen (bois mort) : constitué de cellules mortes (bouchées par du matériau organique) et à paroi rigide (lignine imbibant la cellulose), le duramen ne participe plus à la croissance de l'arbre; il assure l'armature, le soutien de l'arbre.
Feuilles
Le pétiole mesure de 12 à 18 cm de long , les nervures saillantes sont limitées à 3 ou 4, le bord des feuilles est lobé, denté ou entier, elles sont simples et alternes.
Fleurs
La fleur mâle est regroupée en chapelets pendants et discrets en avril, en même temps que l'apparition des feuilles, les femelles sont isolées ou réunies en petits en épis dressés. Elles portent 6 à 8 étamines.
Organes reproducteurs
Type d'inflorescence : épi de cymes.
Répartition des sexes : monoïque
Type de pollinisation : anémogame
Période de floraison : avril à mai.
Type de fruits : akène appelé gland, fixé dans sa cupule, est persistant, reste un an sur l'arbre, ne présente pas de stries et est souvent plus petit et plus court.
Dissémination : barochore
Habitat : c’est un arbre des bois et des champs.
Propriétés : Il est utilisé pour son bois en ébénisterie et pour réaliser des tonneaux à vin à cause de sa richesse en tannins.
Caractéristiques mellifères : les abeilles récoltent le miel sur les fleurs du chêne en été ou en automne. La texture liquide et la teinte sombre offre un parfum puissant et des arômes de réglisse finement mentholés.