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vigneautomne

Description : c’est une plante grimpante qui s'accroche au support par des vrilles.

Famille : Vitacées  

Nom scientifique : Vitis vinifera

Tronc et écorce : elle possède un tronc noueux à l'écorce qui se détache par lanières et des branches sarmenteuses, parfois très longues si elles ne sont pas taillées.

Feuilles 

vignefeuille2018

Elles sont larges, lisses,  étendues en surface, à nervations palmées, lobées et plus ou moins dentées.Les feuilles, qui se forment et se développent, constituent des organes vitaux de la vigne. Elles sont le siège de la photosynthèse, ensemble de réactions biochimiques et photochimiques permettant la formation de composés organiques, utilisés par la plante pour son développement. Les sucres en font partie.

Tiges

VigneGrainderaisin VigneGrain2018

Les tiges de l'année (sarments) produisent des feuilles et des vrilles à structure complexe.

vignevrille.

Fleurs :

vignefleur

C’est un pentamère. Elles sont très petites ,verdâtres et regroupées en grappes : petits calices avec 5 pétales et 5 sépales soudés en boules à leur sommet, qui se soulèvent et éclatent par temps sec, lorsque la température atteint 16°C et plus.

L’organe femelle, le pistil, est de forme conique et contient un ovaire renfermant des ovules. L’organe reproducteur mâle présente cinq étamines, en forme de filaments. Chaque

étamine  porte à son extrémité un petit sac de pollen appelé une anthère.

 Le gynécée se compose de quatre ovules, dans deux loges carpellaires.

Vitacees FF

Organes reproducteurs 

Type d'inflorescence : racème de cymes bipares

Répartition des sexes : hermaphrodite

Type de pollinisation : anémogame

Période de floraison : mai,début juin

Habitat et zone locale d'observation

vignenaturesols 

Les boulbènes : alluvions composés de galets, graviers, sables et limons

Les rougets : sols argilos limoneux

Les graves : nombreux cailloux et graviers en surface reposant sur de profondes assises d’argile

Infestation des vignobles par le Phylloxéra

Les premiers foyers d’infestation en France apparaissent au XIXe siècle. Ils sont dus à l'imprudence de pépiniéristes ou expérimentateurs .Les racines des ceps de vigne sont piquées et en s’infectant précipitent la mort du pied

Aujourd’hui, le vignoble a été reconstitué par des plants greffés et le ravageur n’a plus qu’une importance secondaire.

Chimie des sucres

Les sucres de la vigne proviennent de la photosynthèse, opération au cours de laquelle les feuilles vertes fabriquent du sucre et d'autres substances à partir de l'eau du sol et du gaz carbonique contenu dans l'atmosphère. Cette opération se fait selon l'équation simplifiée suivante :

6 CO2 + 6 H2O + énergie lumineuse => C6H12O6+ 6 H2O

Les sucres du raisin (glucose et fructose) sont transformés en alcool éthylique et en dioxyde de carbone sous l’action de levures sauvages , présentes sur les baies de raisins ou sur le matériel vinaire, avec un dégagement de chaleur sous la forme de calories. Des produits secondaires vont également être synthétisés tels que l’acide malique.

C6H12O6 + levures → 2 C2H5OH + 2 CO2 + calories

Les matières minérales du raisin sont les mêmes que celles d'autres organes végétaux. L'élément principal en est le potassium, vient ensuite le calcium puis le magnésium.

Type de fruit :

VigneGrainJuillet2019

Après avoir été fécondés,les ovules vont évoluer en graines (ou pépins) tandis que le reste de l’ovaire va donner le fruit (baies). Les raisins se développent en grappes serrées de couleurs variées.On trouve les raisins de bouche (muscat, chasselas, etc.) et les raisins à vins, les cépages (Négrette, Cabernet, Merlot, Sauvignon, etc.).

Habitat : arbuste cultivé

Propriétés 

L'utilisation la plus importante du raisin est la fabrication d'une boisson fermentée, le vin, à partir du jus. La culture se réalise alors de manière extensive dans des vignobles.

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